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吃肉不长肉,如何做到?

www.lylwpqzx.com2019-08-09


  

  瘦下去,拥抱一个火辣的夏天

  ◆ ◆ ◆

  没有什么烦恼是吃一顿肉解决不了的,

  如果有,那就吃两顿肉!

  吃五花肉!吃鲜牛肉!

  所以你也是餐餐无肉不欢的「肉食主义者」吗?可是,偏偏又担忧,不小心肉吃太多,摄取过多热量、油脂而发胖。不想吃肉长肉,肉类食物究竟该怎么挑选、料理才正确呢?现在就让专业营养师来告诉大家,如何在满足口腹之欲的同时,又能吃得健康无负担!

  肉食族看过来!营养师教你聪明挑部位不吃胖

  肉类食物不但美味好吃,更是供给人体蛋白质重要的营养来源之一!但是,若只是一昧大口吃肉,入口前未多加留意肉类部位的挑选、烹调方式,恐将一并将油脂、热量吃下肚。不光是吃肉长肉,甚至可能在无意间吃出满肚子肥油,不可不慎!

  

  面对琳琅满目的肉品种类,倒底该怎么挑选,才不会误触热量地雷?高瑞敏营养师表示,其实只要聪明选择热量较低的「部位」,并以简单、接近食材原味的方式来烹调,就能大幅降低热量摄取,吃得健康又开心!

  鸡猪牛部位热量报你知!聪明选择减少身体负担

  为了让大家更充分了解各种肉品部位的热量高低,以下是来自台湾的营养师特别根据食品营养成份资料库的资料,以日常生活最常接触的鸡、猪、牛3种肉类的不同部位,并以100公克为基准,为大家整理、归纳出热量表,提供给大家参考:

  

  

  

  从以上热量表中不难看出,鸡胸肉、猪腰肉以及牛腱都是我们常吃的肉类中热量较低的部位,大家可以从以上几个表中自己对比出来适合吃以及自己喜欢吃的肉的热量,自觉的加以控制。

  补蛋白质不能只吃肉!均衡摄取更健康

  除了针对鸡、猪、牛3种肉类的各部位热量加以说明外,营养师强调,虽然肉类食物确实有助于人体补充蛋白质。但是,站在营养学的角度来说,蛋白质的获取来源可不能只靠吃肉来补充。

  事实上,根据国民健康署每日饮食指南建议,人体的蛋白质来源,应均衡从豆鱼肉蛋类摄取(动物性、植物性蛋白需兼顾),并控制在3到8份(女性1个手掌大约等于3~4份;男性1个手掌大约等于4~5份)为限。

  

  防三酸甘油脂、坏胆固醇上升!肉类食物这样料理没烦恼

  此外,为预防人体摄取过多饱和脂肪酸,使血中三酸甘油脂、坏胆固醇(LDL)含量上升,影响心血管健康。营养师提醒民众,在红肉、白肉的食用比例上,也应适度拿捏较有保障。尤其是有三高、减重需求朋友,更应减少红肉的摄取,以免增加身体负担。

  同时,避免油炸、过度加工、沾附酱料的料理方式,改以烤、煎、蒸煮法烹调,并搭配膳食纤维的摄取,不但有助减少热量、脂肪摄取,避免肥胖问题,对于巩固心血管健康也有一定的帮助!

  大口吃肉又营养!营养师轻食料理大公开

  至于上述要点如何成功落实于日常生活中?为让大家有基本概念,营养师特别为大家设计一道兼顾营养美味,且富含膳食纤维、料理步骤简单的「香烤鸡肉沙拉」提供给有减重、瘦身需求的民众做为日常饮食参考:

  ★香烤鸡肉沙拉

  材料:

  鸡胸肉100公克、洋葱4分之1颗、花椰菜2分之1颗、小蕃茄6颗。

  酱料:

  橄榄油1大匙、白醋2大匙、柠檬汁1大匙。

  作法:

  1.将鸡胸肉的两面都均匀洒上少许的盐巴后,送入烤箱用190度烤约10分钟待熟透后,取出放凉备用。

  2.将洋葱切丝后泡冰水备用。

  3.花椰菜切成小块状丢入水锅烫熟后,放入冰水冷却后备用。

  4.把洋葱和花椰菜的水份沥干,将小蕃茄对半切,并与洋葱、花椰菜和酱料均匀混合。

  5.最后再把烤熟的鸡肉剥小块,与沙拉混合后即完成。

  

  最后提醒大家,肉类虽好,也不要贪吃噢!

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