大发888游戏网站

首页 > 正文

大厨拿手菜百吃不厌实际做法简单方便学会你也可以当大厨

www.lylwpqzx.com2019-07-19

  现在随着社会的发展,人们的生活水平也提高了很多,因此也就有了现在很多人经常去饭店吃饭的一种现象。现在有一部分人在自己休息的时候或者是和好朋友见面的时候都喜欢去饭店吃一顿,因为饭店里的菜色香味美,而且自己想吃的一些也都是应有尽有,最重要的是不用自己动手,只需要向服务员点好菜后等着上桌就可以开吃了。由此可见现在人们的生活过得非常的丰富多彩。

  

  平时大家去饭店吃饭的时候所看到的那些很多好吃的菜品感觉制作起来很难,其实并不是大家所想的那样,这些菜当中或许有一部分制作起步会比较麻烦一些,但大部分的菜做起来还是挺简单的,而且也很容易上手操作。今天小编就把大家一般都喜欢吃的一些家常小炒的步骤分享出来,如果有感兴趣的可以根据这些步骤试着做一次,学会后就可以随时给自己或者是家人做着吃了。

  1、尖椒炒肉

  

  准备食材:五花肉五百克,尖椒三个(喜欢吃尖椒的可以多放一两个),植物油一勺,生姜两片,大蒜五瓣,生抽一勺,老抽一至两勺,料酒两勺,食盐一小勺,鸡精少许

  第一步:将五花肉清洗干净然后放在菜板上切成薄片放在盘子里,再把尖椒外面的灰尘清洗干净后切小圈(或者是斜着切成圈),生姜和大蒜切片然后放在碗里备用。

  

  第二步:锅里倒入少许的植物油,待油

  烧

  热把切好的五花肉片倒进去煸炒,炒至肉上面的肥肉部分呈现透明色的时候并且肉的四周都炒出微黄色时把生抽和老抽还有料酒倒进去翻炒,顺便给五花肉上色去腥味,在炒五花肉的时候注意不要炒的时间过长,不然会使瘦肉发硬肥肉吃起来也没有那种口感。

  

  第三步:调味料倒进去后把五花肉翻炒均匀,最后再把切好的尖椒倒进去继续翻炒,然后加点适量食盐和鸡精再用铲子炒匀后就可以出锅装盘了。

  2、红烧啤酒鸭

  

  准备主要食材:鸭子一只,啤酒一瓶,食盐两勺,食用油适量,辣椒酱一勺,红浇酱油一勺,小葱一根,生姜一块,大蒜一整个,白酒一勺,蚝油一勺,干红椒八个,青尖椒三个,红尖椒三个

  

  第一步:先将鸭子的内部一些杂物处理掉,然后把清理好的鸭子用水冲洗干净切成小块,再用水把鸭块里面多余的血水和一些杂质冲洗掉,洗干净后沥干。再把青、红尖椒洗干净切成小长段,大蒜去皮切丁,生姜切片,干红椒直接就水清洗干净就可以放盘里备用,最后再准备一瓶啤酒。

  

  第二步:锅里倒适量食用油,待油温加至九成热的时候把切好的姜片放进锅里爆香,爆出香味后再把沥干水的鸭肉块倒进去翻炒,翻炒均匀并且把鸭肉里面的水份炒干后再倒一勺白酒给鸭肉去除腥味儿。再把干红椒放进去简单的炸一下后把辣椒酱舀一勺也倒进锅里,然后用筷子或者是铲子把各种酱料和鸭肉一起翻炒均匀入味,大概翻炒一分钟左右就可以了。

  

  第三步:鸭肉炒好后放一勺红烧酱油给鸭肉上色,炒匀后再放一勺蚝油继续翻炒,炒匀后放适量的食盐再翻炒一分钟,炒好后把准备好的啤酒倒进去再把切好的大蒜也放进锅里煮开。

  

  第四步:待锅里的所有食材都煮好之后把它们全部倒进砂锅里,盖上砂锅盖子用大火煮五分钟后再改成中火煮大概十五分钟的时间,煮好后打开锅盖把切成段的青尖椒和红尖椒全部倒进锅里再盖上锅盖继续煮十分钟,煮至时间到了以后就可以开盖关火了。把锅里的美食盛到盘子里就可以开吃了。

  3、腐竹烧肉

  

  先把食材准备好:五花肉五百克,腐竹三百克,香葱两根,生姜三片,食用油适量,食盐一勺,白糖两勺,料酒一至两勺,生抽一勺,老抽两勺(如果勺子大的话老抽只需要一勺即可)

  

  第一步:(做菜前要提前几个小时将腐竹放在温水里泡开),将五花肉清洗干净然后切成普通厚度的片或者是切成小方块,切好之后放在盘子里,把提前泡好的腐竹捞出来用水清洗干净,再挤掉腐竹上面多余的水分后把它切成小段放在盘子里,最后把香葱切成小葱花,生姜切成细丝儿放在一旁准备好。

  

  第二步:锅里倒适量食用油,待油温加至六成热的时候把切好的姜丝倒进去爆香。爆出香味后再把五花肉也倒进锅里翻炒,炒至地肉的颜色变色并且四周变成微黄色时再稍微地多炒一小会儿把肥肉里的油炒出来。

  第三步:炒好后把腐竹倒进锅里和五花肉一起翻炒,这样也可以让腐竹更均匀地沾到油,炒好后再把锅里加一勺生抽和两勺老抽(觉得颜色太重的话可以只放一勺),还有两勺白糖和一勺料酒放在锅里,然后再用铲子将锅里的食材翻炒均匀,使五花肉和腐竹都能均匀的上色、入味儿。

  

  第四步:炒匀后再把锅里加适量的清水,水量基本和锅里的菜保持平行即可,再会铲子把锅里的食材翻炒几下后就用大火开始煮。煮至锅里的水少了一半后再用铲子把菜翻动几下,顺便撒一勺食盐调一下味儿,然后把火改成小火,让锅里的水煮至浓稠后加点小葱花再翻炒片刻,最后汤汁儿收到差不多的时候就可以关火出锅了。

  

  这些饭店大厨的一小部分拿手菜就全部制作完成了。大家看完之后有没有评选出你最喜欢的那一道呢?如果都喜欢的话就赶快跟着学起来吧,学会之后你可以成为一名众人羡慕的

  “

  大厨

  ”

  。

热门浏览
热门排行榜
热门标签
日期归档